Saveurs et épices réunionnaises

  • Un voyage gastronomique sur l’île Bourbon pour découvrir ses traditions culinaires et cuisiner comme un créole !
  • Ce voyage est un atout prix
  • Itinérants & autotours Ile de la Réunion
  • 10 jours / 7 nuits
  • À partir de 2050 € (prix par personne)
  • Incluant 373 € de taxes aériennes • voyage réalisable toute l'année
Au fil de ses migrations ethniques, la Réunion s’est enrichie de traditions culinaires inspirées des Indes, de l’Asie, de Madagascar et d’Europe propice à l’élaboration d’une délicieuse cuisine fusion. Nous vous avons concocté un séjour dédié à la gastronomie réunionnaise avec des excursions à travers les villages créoles. L’élaboration des meilleurs mets créoles n’aura plus aucun secret pour vous. C’est aussi l’occasion de découvrir les principaux villages comme Hellbourg, la Plaine des Cafres, St-Philippe, Cilaos, Entre-Deux et Saint-Leu et de séjourner chez l'habitant pour de belles rencontres. Vous allez vous régaler au sens propre comme au sens figuré.

L'avis du spécialiste

Sandra DELLA CONTRADA, conseiller chez Comptoir des Voyages
Le pique-nique est un véritable art de vivre à La Réunion, surtout le week-end ! Remplissez votre sac de "bouchons", samoussas et letchis avant de vous joindre aux réunionnais et improviser un déjeuner en plein air.Sandra, spécialiste La Réunion

Jour 1 | FRANCE - ST DENIS DE LA REUNION

Vol de nuit vers St Denis de la Réunion.

Jour 2 | ST DENIS DE LA REUNION - HELLBOURG (55 km / 1h10)

Arrivée à St Denis de La Réunion. Accueil à l’aéroport et mise à disposition de votre véhicule. Route pour Hellbourg. Encerclé par les contreforts du cirque de Salazie, Hellbourg est un des plus beaux villages de l’île de la Réunion, avec ses petites cases créoles colorées, témoins du riche passé thermal de la commune.

Jour 3 | HELLBOURG - LA PLAINE DES CAFRES (73 km / 1h30)

Route vers la Plaine des Cafres par la côte Est, cette région vous surprendra par ses prairies et ses pâturages. Sur le chemin, pour le bonheur de vos sens, vous visiterez une Vanillerie à Ste Suzanne. Avant de retrouver la vanille sur les étalages du marché, de nombreux mois sont nécessaires pour sa préparation : séchage, calibrage, fermentation sont les étapes nécessaires pour qu’elle puisse acquérir son arôme. La deuxième étape est consacrée à la visite d’une distillerie de rhum à Cambuston où vous pourrez déguster les rhums arrangés de l’île ! Dîner et nuit en chambre d’hôtes à la Plaine des Cafres, célèbre pour sa cuisine bio et ses volailles élevées en plein air.

Jour 4 | LA PLAINE DES CAFRES - SUD SAUVAGE

Tôt le matin avant que la brume ne se dépose sur le cratère, partez en excursion au Piton de la Fournaise. La star de l’île, son cratère le plus actif, le Dolomieu, gronde et explose régulièrement. Une étape exceptionnelle aux paysages lunaires ! Route vers le Sud Sauvage pour de nouveaux paysages ... et de nouvelles aventures !

Jour 5 | SUD SAUVAGE - CILAOS

Découverte du sud sauvage et de ses paysages contrastés, entre terres de basalte et littoral accidenté, champs verts de cannes à sucre et eaux bleues de l’océan Indien. Vous visiterez le Jardin des Parfums et des Epices, géré par la famille Fontaine depuis 1989. La forêt abrite 1500 plantes et essences comme l’arbre bois pomme, orchidées, canneliers, caramboliers, etc… Puis vous visiterez la Maison du Curcuma, où Monsieur Rivière vous dévoilera les étapes de la transformation du "Safran Péi". Route vers Cilaos.

Jour 6 | CILAOS

Journée de découverte de Cilaos, une immersion dans le terroir. Ici tout est grandiose : le cirque, l’ambiance, le relief. C’est l’occasion de découvrir les spécialités culinaires locales : les lentilles et le vin blanc sec ou moelleux produit par la coopérative du Chai de Cilaos. Dans la matinée, route vers Ilet à Cordes, l'un des plus beaux coins du cirque. C'est ici que vous allez profiter d'un cours de cuisine typique : choix d'un cari à préparer (poisson, camaron, poulet) et explication des ustensiles utilisés dans toutes les cuisines à la Réunion : marmite, pilon, billaud, avec leurs origines. Visite du jardin pour la cueillette des plantes et épices utilisées dans la préparation de la recette : ail, oignon, piment, gingembre, thym, kaloupilé, cannelle, quatre épices et bien sûr le curcuma, le safran-pays. Préparation de la recette sous les directives de Raymonda et cuisson du cari sur le feu de bois
Pendant la cuisson, Raymonda propose un petit voyage culinaire autour de la Réunion, avec les influences indiennes, chinoises, malgaches, qui font toute la richesse de la cuisine réunionnaise.Un dernier tour de cuillère, un assaisonnement à rectifier et dégustation du plat préparé.

Jour 7 | BRAS SEC (CILAOS) - ENTRE DEUX

Avant de quitter Cilaos, vous profiterez d'une superbe balade avec un guide Péi pour découvrir les secrets du patrimoine de La Réunion à travers ce moment authentique. Le guide péi conférencier accompagnant cette balade présente tous les aspects de l'île: la volcanologie, la géologie, l'hydrologie, la botanique, le marronnage et les expressions créoles. On termine cette découverte dans une ambiance des plus locales avec un pique-nique créole et une animation musicale. Une recette unique. Succès garanti ! Court trajet prenez le temps de flâner au village de l'Entre-Deux, haut lieu du célèbre café endémique, le Bourbon pointu. Nuit dans une charmante maison d'hôtes.

Jour 8 | ENTRE DEUX - ST LEU

Découverte de la cuisine créole lors de votre flânerie au superbe marché de Saint-Leu, haut en couleurs et en odeurs ! Vos papilles vont être en extase ! A vous recettes, achards, vanille et autres épices pour concocter ses bons petits plats à vos amis et famille lors de votre retour en métropole ! Fin de journée à Saint-Leu.

Jour 9 | ST LEU - ST DENIS DE LA REUNION

Journée détente pour profiter de la petite bourgade de St Leu et ses jolies plages à proximité. En fin de journée, route vers l’aéroport. Vol de nuit pour la France.

Jour 10 | FRANCE

Arrivée en France.
À partir de 0€ par personne Prix calculé sur la base de 0 personnes Ce budget varie en fonction de la saison et de la disponibilité.

Détail budget

Départ de province : nous consulter
Supplément individuel :nous consulter

Le budget comprend

  • Les taxes aériennes : 373 €
  • Les vols pour St Denis de la Réunion sur compagnie régulière Air Austral
  • L'accueil à l'aéroport
  • L'hébergement en chambres d'hôtes et demeures de charme en demi-pension (petits déjeuners et dîners)
  • Les excursions : visite d'une vanilleraie, d'une distillerie de rhum, du Jardin des parfums et des épices, de la Maison du Curcuma et une initiation à la cuisine créole (avec le repas)
  • La balade à Cilaos en petit groupe (15 participants) inclut la balade péi accompagné d'un guide conférencier francophone et le déjeuner.
  • 8 jours de location de voiture

Le budget ne comprend pas

  • Les assurances optionnelles
  • Les repas non mentionnés
  • Les excursions
  • Les frais annexes sur la location de voiture

Transports aériens

Départ des principales villes de province avec ou sans supplément selon compagnie, nous consulter.

Transports locaux

À la Réunion, dans l’ensemble, le réseau routier est bon et la signalisation suffisante. Attention toutefois dans les Hauts, les routes y sont sinueuses et étroites, parfois barrées par des éboulements. Pendant la saison des pluies, renseignez-vous sur les éventuelles fermetures de route. N'oubliez pas votre permis de conduire français.
C’est LA façon de découvrir les Réunionnais et de partager de bons moments avec eux en parlant de leur île, des balades et bons plans à ne pas manquer !
C’est aussi l’occasion de déguster les plats typiques riches et variés de la Réunion, la plupart des maisons d’hôtes proposant la table d’hôtes. Notre sélection est variée des maisons d’hôtes « petit prix », aux maisons d’hôtes de charme : leur unité : de belles rencontres.

Fiche pratique

La bonne saison
La Réunion dispose d'un climat de type tropical humide. Pendant la saison sèche , de mai à novembre, la côte est assez arrosée ; la côte ouest, quant à elle, connaît peu ou pas de précipitations. Toute l'année, les alizés entretiennent une atmosphère agréable et douce, sans chaleur excessive. Dans l’intérieur, la température se rafraîchit en fonction de l’altitude. En novembre, c'est la fin de la saison sèche, la période des floraisons. Pendant la saison des pluies, de décembre à mars, la côte est bat des records d’humidité, l’atmosphère devient alors étouffante du fait de la moiteur de l’air. A noter, la période cyclonique qui s'étend de mi-janvier à début mars.
Accès
Comptez environ 11h de vol pour Paris / La Réunion.
Décalage horaire
+3h en hiver, +2h en été.

LE SAVIEZ-VOUS ?

Les condiments de la cuisine réunionnaise ont une très grande importance, ce sont eux qui feront la différence d’un plat à l’autre ! Pour la petite anecdote, on les appelle "rougails" à la Réunion et chutney à Maurice. Ces innombrables condiments sont l’accompagnement indispensable du cari créole qu’ils relèvent d’une touche pimentée, amère, épicée, fruitée… Par exemple, le citron de combava parfume le rougail de tomates et les mangues vertes, finement hachées avec du piment accompagne parfaitement un cari. Quant à la margose, elle est réservée à ceux qui apprécient l’amertume, les zévis, les arachides, l’avocat et l’aubergine font aussi partis de la composition de rougails.

Atmosphère, atmosphère !

A TAAAAABLEEEE
Impossible de passer à côté des "bouchons" à la Réunion, ce sont en fait l’équivalent de nos raviolis chinois cuits à la vapeur, là-bas, vous en trouverez même sous forme de sandwich ! Rien que pour vous, nous vous livrons la recette traditionnelle.

BOUCHONS
Ingrédients : (pour 30 bouchons)
Un sachet de pâte Won-Ton
450 g de porc haché
1 cuillère à soupe de poudre de manioc
1/4 de tasse d'eau
1 botte d'oignons verts
sel, poivre
1 œuf pour le pliage
1. Mélangez la viande hachée, les oignons verts finement hachés et la poudre de manioc préalablement mélangée à l'eau. Salez et poivrez légèrement.
2. Badigeonnez les bords de la pâte avec de l'œuf battu.
3. Déposez une cuillère à soupe de farce au milieu de la pâte won-ton puis rabattez la pâte et resserrez avec vos doigts sans la refermer complètement.
4. Placez les bouchons sur une planche, laissez-les à découvert au congélateur pour les faire figer, puis emballez le tout dans un sac en plastique.
5. Pour la cuisson, les cuire à la vapeur 15 mn environ.
6. Vous pouvez accompagner les bouchons avec de la sauce soja ou du piment chinois (de la sauce chili avec le zeste du combava râpé).

Pour pimenter votre voyage n'oubliez pas de choisir les extensions/excursions associées à ce voyage dans votre demande de devis !

  • Réunion - Ile de la Réunion Tourisme IRT OT

    Sortie en mer à la recherche des mammifères marins

    • Vous allez adorer naviguer avec Josias
    • Saint-Gilles
    • Excursion
    • ½ journée
    • réalisable toute l'année
    En savoir plus

    A la recherche de dauphins toute l’année et de baleines en saison, cette sortie, en compagnie du jovial Josias, emmène à la rencontre des cétacés qui croisent au large de l'île tout en effectuant une approche respectueuse des espèces observées.

  • Takamaka - Réunion - Serge Gelabert / Ile de la Réunion Tourisme IRT OT

    Survol en hélicoptère

    • Une excursion dédiée à un survol en hélicoptère
    • L'Eperon
    • Excursion
    • ½ journée
    • réalisable toute l'année
    En savoir plus

    Un survol incontournable pour découvrir les multiples facettes de l'île de La Réunion. On survole un décor lunaire avec la Plaine de Sables pour voir apparaître ensuite le sommet du volcan du Piton de la Fournaise, un des volcans les plus actifs au monde. Puis le décor change, verdoyant, avec les 3 cirques : Mafate et ses îlets du bout du monde, Salazie et sa flore luxuriante, Cilaos et ses remparts vertigineux.
    Le Trou de Fer se dévoile alors. Comme son nom l'indique, cette dépression se présente sous la forme d'un gouffre de près de 300 mètres de profondeur au nord de la forêt de Bélouve, et de la forêt de la Plaine des Lianes. Les nombreux cours d'eau irréguliers dont le Bras de Caverne et la ravine Mazerin qui s'engouffrent dans le Trou de Fer forment une chute qui atteint 725 m de dénivelé, la plus haute chute d'eau du territoire français, et l'une des chutes d'eau les plus élevées du monde.
    Le survol se termine au dessus du lagon et des plage de la côte Ouest.


  • La Réunion - Julie Saint-Bonnet

    Randonnée guidée au cœur de la forêt de Bélouve

    • Envoûtante forêt primaire !
    • Bébour Bélouve
    • Excursion
    • Journée
    • réalisable toute l'année
    En savoir plus

    Journée captivante en compagnie de votre guide de montagne diplômé d'état au cœur de la somptueuse forêt primaire de Bébour-Bélouve, qui s’étend au nord de la Plaine des Palmistes et domine le cirque de Salazie. Sa végétation, dense et disparate lui donne un air préhistorique, et ce coin de l’île est à conseiller à tout le monde, même les moins sportifs !

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  • Nous, on adore !...
  • Déguster le cari au feu de bois de Mme Elourda et lui piquer sa recette !
  • Dormir dans des chambres d’hôtes de charme et des demeures de caractère
  • Visiter la Maison du Curcuma et écouter les secrets de cuisine de Monsieur Rivière !
  • Flâner dans le jardin des Parfums et des Épices, un joyau végétal aux arbres centenaires, fruits & fleurs endémiques

Avis voyageurs

2 points2 points2 points2 points1 point 8.9/10 (312 avis)
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