Arequipa, surnommée la ville blanche, est située à 2300 m d’altitude. Cette belle cité doit sa couleur immaculée à une pierre volcanique, le sillar. Ornés de balcons à colonnades, ses bâtiments ainsi que ses nombreux édifices religieux rappellent son passé colonial. L’un des joyaux d’Arequipa est sans conteste le monastère de Santa Catalina, un couvent de 20 000 m2 qui offre un enchevêtrement de ruelles et de petites places, où il fait bon se perdre ! Arequipa est aussi le point de départ idéal pour se rendre au Canyon de Colca, l’un des rares endroits au monde où l’on peut observer des condors.