Cuisine et gastronomie : à goûter, siroter à Oman

Santé !

Boissons chaudes : Le café (kawa) s’impose comme la boisson nationale. Il est servi plutôt fort, dans de petites tasses, aromatisé de cardamome et accompagné de dattes pour chasser son amertume. La tradition veut que l’on partage un café avec les visiteurs en gage d’hospitalité. Il ne se refuse pas. La présence anglaise à Oman et la proximité de l’Inde ont fait du thé l’autre boisson nationale.

Softs : Les jus de fruits frais sont courants ainsi que le Lemon Mint Juice. Bien que l’eau du robinet soit potable à Mascate, il est préférable de privilégier l’eau minérale en bouteille capsulée ou l’eau du robinet filtrée. Vous pourrez goûter à l’eau minérale de Tanuf.

Boissons alcoolisées : L’alcool, très coûteux, est disponible seulement dans les bottle stores, les hôtels et restaurants internationaux. L’interdiction est totale en période de ramadan.

À table !

Influences indiennes : Les biryani, tandoori, masala ou tikka sont couramment servis dans les restaurants populaires et bien présents dans les foyers. Cardamome, clou de girofle, safran épicent les plats.

Spécialités locales : Le pain omanais est une galette appelée rukhal. Elles peuvent être servies avec du miel ou nature, en accompagnement des œufs au petit déjeuner. Plat réservé aux grandes occasions, le shuwa est préparé avec de la viande de mouton, marinée dans les épices puis enveloppée dans des feuilles de bananier et placée dans le sol sur des charbons ardents.

Saveurs sucrées : L’halwa est un dessert oriental à l’eau de rose et cardamome. Le miel est une richesse nationale très appréciée, ceux de l’Hadramaout (Dhofar) ont de superbes saveurs. Et bien sûr les dattes, connues pour être les plus mielleuses du monde et pouvant accompagner le café omanais.