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Le guide

À goûter, siroter…

Santé ! 

Des jus de fruits sont souvent servis bord des petits avions qui passent d’île en île : vous ne passerez pas à côté du délicieux mangue-goyave. Les puristes préféreront les jus de fruits fraîchement pressés à savourer sous l’arbre, directement chez le producteur. La bière reste une boisson nationale, la brasserie de Kona en produit d’excellentes. 

À table ! 

Fruits et légumes frais, poissons frais… La cuisine hawaïenne est sans chichi mais savoureuse. Hawaii est aussi un paradis pour la street food et la fusion food, avec de très nombreuses influences majoritairement asiatiques. 

Spécialités : Le poké est un plat traditionnel de poisson cru coupé en dés et servi avec du sel, des noix et des algues, parfois de la sauce soja. On cuisine ainsi le ahi, le thon, ou le ono, le maquereau. Populaire, le loco moco est bon marché et plutôt nourrissant : du riz, du steak haché, un œuf, de la sauce brune. Les Hawaiiens l’apprécient au petit déjeuner. Très street food, le plate lunch est un ensemble de préparations servies dans une seule et même assiette : riz, macaroni, mahi-mahi, porc katsu, bœuf teriyaki… Porc kalua, cuit à l’étouffée, ou laulau, cuit dans des feuilles de bananier, poi (purée de taro), huala (patate douce violette) sont des mets très fréquents sur les tables hawaïennes. Vous pourrez aussi goûter au lomilimi, du saumon mariné à la tomate et aux oignons. 

Desserts : Essayez la tarte haupia, une tarte à la noix de coco sur un lit de chocolat ou les incontournables malassadas, des beignets d’origine portugaise. Sur la plage, rafraîchissez vous avec de la shaved ice, de la glace pilée parfumée au sirop ou aux haricots azuki. Surprenant mais délicieux !

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