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Top 5 des spécialités majorquines

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Ensaïmadas © Sabrina Cartier

Par Sabrina

20 nov. 2019

Sucrées ou salées, Sabrina vous propose de découvrir un top five des gourmandises Majorquines à ne surtout pas manquer !
1

La ensaïmada

Grande star de l'île, la ensaïmada est LA viennoiserie majorquine par excellence ! En format individuel ou familial, on la trouve dans toutes les boulangeries et marchés locaux. Au petit-déjeuner ou au goûter, elle fait le plaisir des petits et des grands. À base de farine, œuf, sucre et saindoux (saïm en catalan) pour la version classique, on la reconnaît pour sa forme en spirale. Apparue au XVIIe siècle, elle connaît aujourd'hui de nombreuses variantes... Au chocolat, à l'abricot, au cabello de Ángel, à la crème, on peut même découvrir la version nougat en pleine période de Noël !
Ah et petit détail... Si vous arrivez à l'aéroport de Majorque et croisez de nombreux visiteurs avec des boîtes octogonales, sachez que ce sont les fameuses ensaïmadas familiales vendues en souvenir !
2

La sobrassada

Autre grande spécialité majorquine, c'est la sobrassada. Son aspect ressemble quelque peu au chorizo, même si la texture et le goût n'ont absolument rien à lui envier. Cette charcuterie se compose de viande de porc, paprika, sel et poivre. L'idéal pour la déguster est de l'étaler sur un morceau de pain ou sur de petits toasts et y ajouter une cuillère de miel ou un morceau de fromage curado espagnol. Bref comme vous l'aurez compris, une spécialité qui devrait ravir les maîtres de l'apéro.
3

Las panades

Les panades sont les typiques empanadas majorquines. Ces petites tourtes individuelles sont traditionnellement farcies de petits-pois, viande, en général du mouton, et sobressada. Autres versions que l'on peut aussi goûter sur les marchés ou chez l'habitant, ce sont les panades de poulet, de morue ou encore de calamar.
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Las panades © Sabrina Cartier
4

La coca de patata

Ce petit pain rond est originaire du charmand village de Valldemossa au coeur de la Sierra de la Tramuntana située au nord de l'île. Cette viennoiserie au goût sucré est en réalité faite à base de pommes de terre, œuf, sucre et saindoux. On peut la savourer avec un bon chocolat chaud en hiver ou avec une horchata d'amande en été.
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Coca de patata © Sabrina Cartier
5

Pa amb oli

Pour finir, un grand classique si vous allez au restaurant à Majorque, c'est le Pa amb oli. Ici rien de très élaboré, mais une tradition régionale on ne peut plus étendue. Des tartines de pain de pays préparées avec de l'huile d'olive et les tomates de ramellet propres à la région. Elles s'accompagnent parfois même d'ail, de jambon cru, de fromage mahonés ou de figues.
Et pour ceux qui ne sauront que choisir, sachez qu'il existe aussi une ensaïmada salée, dite de tallades, avec quelques touches de soubressade... Une spécialité phare en période de carnaval ! 
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